Oliwka europejska (Olea europaea L.) to charakterystyczna roślina regionu śródziemnomorskiego. Jej owoce i otrzymywana z nich oliwa są popularnymi składnikami wykorzystywanymi w kulinariach. Liście oliwki stanowią bogate źródło substancji bioaktywnych.
Oliwka europejska jest zimozielonym drzewem należącym do rodziny oliwkowatych. Ma krótki, rozgałęziający się pień i drobne kwiaty, zebrane w wiechy. Owocami oliwki są pestkowce, które przed osiągnięciem dojrzałości mają kolor szarozielony, a w fazie dojrzałej fioletowoczarny.